Almendradillos

Este postre proviene de la localidad pacense de Herrera del Duque, se trata de una especie de magdalenas en la cual la harina utilizada no procederá del trigo si no de las almendras. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 Kg de Almendras Molidas.
• 1 Kg de Azúcar.
• 6 Huevos.
• 1 poco de canela.
• 1 puñadito de harina.
• 1 Yema de huevo.

Preparación:

1. Hacemos un volcán con la harina de almendras y el azúcar y en el medio ponemos los huevos bien batidos.
2. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadimos un poco de canela (aquí según gustos) y el puñadito de harina.
4. Volvemos a mezclar bien, procurando no queden grumos.
5. Precalentamos el horno.
6. Disponemos de unos moldes de papel, para magdalenas en una bandeja de horno.
7. Vamos poniendo en cada molde con cuidado de que quede por lo menos un dedo para llegar al borde.
8. Pintamos zona central de la superficie con la yema de huevo.
9. Introducimos a media altura en el horno a unos 180ºC la bandeja con las magdalenas.
10. Cuando veamos que comienzan a dorarse y subir un poco (no subirán mucho pues no llevan levadura) vamos pinchado con un palillo, cuando salga seco, estarán listas.

Buen provecho