Arroz a la Extremeña

A ver que os parece para hoy martes….

Ingredientes:

• 2 tazas de Arroz,
• 2 Orejas de cerdo
• 2 Manos de cerdo
• 200 gr de Jamón ibérico
• 150 gr de Tocino entreverado en lonchas
• 2 Pimientos rojos
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Manteca de cerdo
• 1 vasito de Jerez
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharina de Pimentón de la Vera
• Orégano

Preparación:

1. Limpiamos bien las manos y las orejas de cerdo, las ponemos a cocer con agua, sal y hojas de laurel.
2. Una vez cocidas, las retiramos del caldo y deshuesamos las manos, troceamos las orejas y reservamos el agua de la cocción.
3. En una cazuela de barro ponemos manteca y aceite a calentar, sofreímos la cebolla bien picada y el jamón en taquinos pequeños. Lo rehogamos bien.
4. Añadimos, una vez esté rehogado, un majado de pimienta, orégano, ajos y una cucharina de pimentón.
5. Removemos bien y agregamos las manos y las orejas.
6. Añadimos tambien el agua de la cocción en cuantia el doble que de arroz, y el vasito de Jerez.
7. Incorporamos el arroz y los pimientos cortados en tiras finas.
8. Lo dejamos cocer 15 minutos y despues cubrimos con lonchas de tocino y lo metemos un poco en el horno durante cinco minutos para que termine de hacerse.
9. Servimos en la misma cazuela.