Guisao de Cordero con Manzanas

Hola a todos espero que os guste este plato típico del sur de la provincia de Badajoz.

Ingredientes:

• 1 kilo y cuarto de carne de cordero, preferentemente de cuarto delantero, en trozos grandecitos y salpimentados.
• 1 vasito de aceite. (de los de vino)
• 5 dientes de ajo, rajados y sin pelar
• 2 cebollas medianas, en trozos.
• 1 pimiento verde, en trozos.
• 1 tomate maduro, troceado.
• 1 hoja de laurel.
• 4 zanahorias raspadas, partidas en cuartos y éstos a la mitad.
• 1 manzana ácida grande, en trozos.
• 1 vasito de vino blanco.
• 3 cucharadas de buen vinagre.
• 1 pastilla de caldo concentrado, desmenuzada.
• 2 patatas medianas, en trozo

Preparación:

1. Necesitaremos una olla a presión, en la cual pondremos el vasito de aceite y una vez que este hirviendo, sofreímos la carne, removiéndola hasta que empiece a tomar color. Luego la sacamos y reservamos.
2. En ese mismo aceite se sofreímos los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate.
3. Vamos poco a poco, incorporando la carne reservada y se va removiendo para que toda quede bañada perfectamente con el sofrito.
4. Después de esto añadimos las zanahorias y seguimos dando vueltas al guiso con pausa.
5. Con todo rehogado, se añadimos el vino, el vinagre, la pastilla de caldo, la hoja de laurel, las patatas y la manzana.
6. Tapamos la olla, y cuando procede, se pone la válvula, y al girar ésta, se reduce el fuego.
7. Destapamos transcurridos unos 25 minutos, y removemos el guiso, notaremos que debe empezar a soltarse el hueso, volvemos a cerrar la olla.
8. Ponemos la válvula y esperamos a que gire. Pasados 25 o 30 minutos, debe estar a punto.
9. Destapamos entonces la olla, y si observamos que la salsa está clara, reducimos un poco más a fuego lento.
10. Antes de servir se deja reposar unos minutos.

Espero que os guste, siento no tener la foto, en cuanto lo haga os lo subo. Si alguien se anima y me manda la foto la subo. Buen provecho