Como creo que hoy será la ultima receta antes de tomarme unos días de vacaciones, voy a aprovechar y os dejo hasta la vuelta una recetina dulce. La localidad exacta de esta receta que me dieron hace ya bastante tiempo no la tengo. Asimismo espero que os guste tanto como a mí.
Ingredientes:
Para la Galleta Especiada:
- 50 grs de Clara de Huevo.
- 50 grs de Azúcar.
- 50 grs de Mantequilla.
- 50 grs de Harina.
- Pimienta Negra.
- Almendra.
- Canela y Clavo.
Para la Crema de Naranja:
- 6 Huevos enteros.
- 200 grs. de Azúcar.
- 1 vaso de Zumo de Naranjas.
- 400 grs. de Mantequilla blanda, (ojo no derretida).
- Canela en polvo.
Para la Mousse:
- 200 grs de Queso Fresco.
- 50 grs de Azúcar.
- 1/2 l. de Nata.
Preparación:
Galleta especiada:
- Empezamos primero haciendo la galleta especiada. Para ello mezclamos bien las claras con la mantequilla y el azúcar.
- Mezclamos el harina con la pimienta, las almendras, la canela, el clavo, todo bien picado y batido.
- Toma la placa de horno y extiende bien mantequilla, después espolvorea con la mezcla anterior de harina y especias.
- Ahora extienda sobre eso la masa del paso numero uno de las claras con la mantequilla y el azúcar.
- Lo ponemos al horno en temperatura media y lo horneamos, cuando la masa aun esté blanda lo sacamos y le damos forma de cilindro.
- Lo vamos cortando de manera que formemos varios canutinos de galleta. Reservar.
La mousse:
- Montamos la nata con el azúcar y vamos incorporando el queso poco a poco hasta tener montada la mousse. Tenemos que procurar que quede de forma consistente.
La Crema de Naranja:
- Mezclamos bien, el azúcar, los huevos y el zumo. Lo calentamos al baño maría y cuando comience a espesar añadimos la mantequilla.
Montaje del Plato:
- Coloque en el centro del plato la crema.
- Encima ponga el canutillo de forma vertical.
- Llenamos el canuto de galleta especiada de mousse.
Espero que os guste.
