Ruta de los Peces de Rio

Para todos aquellos que os gusten los pescados de agua dulce va especialmente la ruta de hoy. Extremadura es la región española con mayor número de kilómetros de orillas de agua dulce, gracias a su numerosa e importante red de embalses y pantanos, entre los que se encuentran el de la Serena y Alqueva, considerado los más grande de Europa.

Las localidades son:

• Orellana la Vieja.
• Orellana de la Sierra.
• Talarrubias.
• Navalvillar de Pela.
• Herrera del Duque.
• Fuenlabrada de los Montes.
• Castilloblanco.
• Valdecaballeros.
• Puebla de Alcocer.
• Esparragosa de lares.

Prácticamente toda la Región, surcada en el norte por el Tajo y en el sur por el Guadiana, ha disfrutado de una cocina rica y variada de peces de río que formaban parte de la oferta diaria de los mercados y sacaban del apuro a las amas de casa. La cocina extremeña de peces de río, al contrario que en otras regiones donde esencialmente se presenta en frituras, es muy rica en guisos, escabeches, e incluso en ensaladas.

Se emplea en las recetas toda la variada fauna piscícola, aunque debemos destacar la nobleza culinaria con la que se tratan algunos ejemplares como las carpas, las anguilas y las truchas.La ruta es, además, enormemente atractiva en cocina de caza, sobre todo mayor, platos fríos y dulces.

Entre las recetas de mayor tradición están el escarapuche de peces, que es una ensalada con tomates, cebollas y peces asados, el moje de peces, sopa de hierbas aromáticas, sobre todo poleo, peces en ajo molinero, un gazpacho de peces de río y el escabeche de carpa. Recorriendo la ruta, podemos detenernos en Orellana la Vieja a degustar la macarraca, los peces en ajo molinero, el estofado de peces, un guiso excelente con mollejas de ave y de postre, las flores.

En Herrera del Duque, al lado de los peces de río, disfrutaremos de una excelente cocina de caza mayor con la sorda de jabalí, la caldereta de jabalí, el ragut de venao y el gazpacho de invierno con tasajos de jabalí. En Peloche, son famosos sus platos fríos: el ajo blanco y el escarapuche de peces o de lomo de jabalí.En Navalvillar de Pela, aparte de excelente fritura de bogas, son famosas sus sopas: la masmarria, un ajo blanco sin agua y las poleas, una sopa caliente de leche.

Y nadie puede irse sin disfrutar sus dulces: los bollos dormíos, los buñuelos, las roscas raborratas y los mantecados. Talarrubias es famoso por su ajo de peces y sus bogas asadas. Esparragosa de Lares dispone de un excelente vino de pitarra y numerosas recetas de caza.

Una última propuesta antes de acabar, ya que he hablado de rutas os voy a proponer visitar estas web que es una de mis favoritas en la red ya que da una alternativa muy interesante para aquellos que os apetezca explorar una “nueva costa” en España La Costa Dulce. Que tengais un buen fin de semana.