Rosca de Muédago

Como se va acercando el fin de semana ya me va apeteciendo a mí alguna cosina dulce. Así pues mi propuesta de hoy es la rosca de Muédago original del Guadalupe, que pertenece al recetario ancestral de la cocina conventual. Para aquellos que visitéis la población os diré que hoy el Monasterio posee una hospedería de excelente altura culinaria, en cuyos comedores se puede disfrutar numerosos platos como el ajo de bacalao, la tortilla cartujana, las pitorras al estilo de Guadalupe o la rosca de muédago así como muchos otros.

Vamos con la receta, las cantidades están estipuladas para doce porciones.

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 2 Cascarones de aceite (para la masa).
• Cáscaras de limón y naranja
• 1 l. de Miel
• 200 grs. de Harina
• Cilantro.

Preparación:

1. Se mide el aceite que se va a necesitar para la masa con los cascarones de los huevos.
2. Se pone en una sartén con las cáscaras de limón y naranja, se deja calentar y se retira el fuego.
3. Mientras, se van batiendo los huevos.
4. Una vez frío el aceite, se agrega a los huevos, se sigue batiendo y se añade el cilantro bien machado.
5. A continuación, se echa un poco de harina y se retira de la batidora, poniendo el resto de la harina a la vez que se amasa la mezcla con la mano, hasta conseguir que esté a punto, lo que ocurrirá cuando veamos que ya no se pega al soporte.
6. Se hacen hebras gordas con la masa y se fríen en aceite abundante.
7. Una vez fritas y partidas en trozos pequeños, se vierte sobre éstos la miel, que previamente se habrá calentado a punto de bola(es decir, cuando al poner un poco de miel en agua, forma una bolita consistente).
8. Se mezcla bien todo y se extiende en forma de gruesa circunferencia sobre una bandeja redonda. Una vez frío, puede decorarse con merengue.

Que aproveche.