Ruta de las Frutas y los Licores

Para hoy os traigo un ruta muy dulce, que abarca las localidades mas tradicionales en frutas y la elaboración de los licores de estas. En general Extremadura es una comunidad principalmente dedicada al sector primario (agricultura y ganadería) y es justo comentar que a parte de las localidades propuestas en la ruta, son muchos los pueblos que cuenta hoy en día también con unos excelentes productos.

Localidades:

• Hervás.
• Baños de Montemayor.
• Aldeanueva del Camino.
• Tornavacas.
• Jerte.
• Cabezuela del Valle.
• Navaconcejo.
• Piornal.

El Valle, escondido en las estribaciones de la Sierra de Gredos, abrigado de vientos y favorecido por un microclima respetuoso y moderado, es un vergel en donde, junto a la cereza, que es la reina, se cultivan ciruelas, peras, higos y castañas y el bosque proporciona frambuesas, zarzamoras, grosellas y moras.

A parte de la exportación de las frutas, con mas de 5 millones de kilos de cerezas y un millón de kilos de castañas, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte inició en 1989 un proceso de destilación de frutas que hoy es modélico y único en España.

La filosofía del proceso se basa en tres pilares: fermentación ecológica de la fruta, destilación artesanal en alambique y ausencia total de colorantes y aromatizantes.

El éxito del inicial aguardiente de cerezas (kirsch) se ha extendido a aguardientes de frambuesas, ciruela y pera y, más tarde, a licores de una excepcional calidad, cuya gama se extiende a la cereza, la ciruela, zarzamora y frambuesa.

Proceso de elaboración:

• Selección de las frutas sanas y maduras.
• Los Licores de Frambuesa, Zarzamora (mora silvestre), Cereza y Ciruela, se obtienen a partir de los aguardientes de frutas, macerando cada fruta en su propio aguardiente, endulzándose después con un jarabe de azúcar. Este proceso es totalmente natural y carente de productos sintéticos.
• El proceso de elaboración del licor de Gloria consiste en maceración en aguardiente de uva del zumo obtenido, enriquecido con el sabor y aromas de ingredientes tradicionales presentes en este licor, como son granos de café y canela entre otros.
• Los aromas y sabores del Licor se armonizan gracias al equilibrio entre fruta y alcohol, por una parte, y acidez y dulzor por otra.

Consejos para su correcto consumo:

Se aconseja su consumo muy frío , después de agradables comidas y en pequeños tragos . Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.

Los aguardientes y licores del Valle son, en la actualidad, uno de los productos de mayor prestigio y calidad de la gastronomía extremeña.