Como los lunes suelen ser un poco amargos que mejor que empezar la semana con una receta dulce. Por eso hoy me he propuesto traeros un postre muy conocido, ya no solo en la cocina de Extremadura, si no también en la de muchas otras regiones. La receta de hoy debo agradecerla a Marieli que según me comenta se la enseñaron sus amigas cuando se encontraba estudiando en Cáceres. Las cantidades están estipuladas para cuatro comensales.Ingredientes:
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Medio litro de leche.
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3 Yemas de huevo.
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3 cucharadas de azúcar.
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500 grs. de harina.
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2 huevos batidos.
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200 grs. de pan rallado.
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La cáscara de un limón.
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Harina para envolver.
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Canela para envolver.
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Azúcar glass para envolver.
Preparación:
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Se baten bien las yemas y el azúcar, añadiéndole poco a poco la harina para que no forme grumos, sin dejar de batir.
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Cuando se haya logrado una pasta bien mezclada, se le añade la leche muy lentamente y se sigue moviendo siempre hacia el mismo lado, para que no se corte y hasta que se quede bien disuelta y sin grumos.
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Se pone a fuego lento con la cáscara de limón, moviendo siempre para el mismo lado, lo cual seguiremos haciendo hasta que las paredes de la cacerola queden limpias.
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Se extiende en una fuente para que se enfríe y cuaje y se deja de un día para otro.
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Se corta en cuadritos, se rebozan con pan rallado, huevo batido después y otra vez pan rallado.
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Se fríen y apartan. Cuando hayan soltado el aceite, se envuelven en azúcar glass y canela.
La verdad es que esta receta me ha gustado mucho, estoy deseando probarla, desde aquí dar las gracias de nuevo a Marieli por la receta y por la fotografía de este delicioso postre. Espero que os haya gustado tanto como a mí.
