Como ya expliqué anteriormente las recetas que publico aquí son recetas típicas de mi región fruto de la investigación, de amigos y familiares, de libros, revistas y de los viajes por la región, que gusto de aprovechar para conocer los platos típicos de cada localidad (aunque viajo menos de lo que me gustaría). Hoy voy a dedicar la receta a mi padre, ya que procede de Cheles (su pueblo) que esta situado en Badajoz a la orilla del Guadiana. Espero os guste.
Ingredientes (4 personas):
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2 kg de Pescado de rio tenca, carpa, trucha…
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1 Cebolla.
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2 Tomates.
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3 Dientes de ajo.
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1 Tacita de aceite de oliva.
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Agua.
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Sal.
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Vinagre.
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1 Rama de cilantro.
Preparación:
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Se pican finamente la cebolla, el cilantro y el tomate, se reserva todo en una fuente de servicio.
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Preparamos un majado con los ajos, el aceite, el vinagre y la sal, vertemos sobre la fuente de servicio.
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Removemos y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
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Limpiamos el pescado de río y la freímos.
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Servimos acompañado por el gazpacho reservado en la fuente de servicio.
Una cosa que me resulta curiosa, es que cuando preguntas en un pueblo por una determinada receta (si preguntas a más de una persona) te sueles encontrar con que o hay algún cambio de ingredientes o bien las cantidades son distintas e incluso curiosamente el nombre del plato sufre alguna modificación. Como por ejemplo en este caso, al ser ambas recetas muy similares os las pongo juntas y cada cual decida hacer la que más le guste.
ENGASPACHADO DE PECES (5 personas)
Ingredientes:
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3 Kg. de peces
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1 Rama de cilantro
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1 Cebolla gorda
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1/2 Kg. de tomates
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3 Dientes de ajos machados
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1 Panilla de aceite (100 cc.)
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3,5 litros de agua
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Sal.
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Vinagre.
Preparación:
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Se usan los peces a la brasa (también se pueden servir fritos).
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En una fuente se pican la cebolla, el cilantro y el tomate.
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A continuación se le añaden ajos, aceite, vinagre, sal y se remueve bien.
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Cuando está preparado el majado, se le añaden los peces enteros si son pequeños, y troceados si son grandes, hasta quedar cubiertos.
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Se dejan reposar y pasados unos minutos están listos para servirse.
Bueno pues estas son las dos recetas, practicamente similares, espero que os haya gustado, cuando la haga en casa os subo la foto. Ya sabéis si la probáis no dudéis en contármelo.
