Repápalos

Cuantas veces en una casa sobra cada día pan que termina en la basura. A mí personalmente me da mucha lástima tirarlo a la basura, por eso suelo guardarlo para aprovecharlo de vez en cuando en recetas o postres. Esta de hoy es una receta tradicional de la llamada “gente de campo”, que vaya lo bien que cocinaban con lo poco que tenían a su alcance.

Ingredientes:

• 6 Huevos.
• 4 Rebanadas de Pan.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 rama de perejil
• 1 Cucharón de aceite de Oliva.
• 1 Hoja de Laurel.
• Sal.

Preparación:

1. Se pelan los ajos y uno de ellos lo picamos y los otros se cortan en tiras muy finitas. Se reservan.
2. Se pica el perejil y se reserva.
3. Se baten los huevos y se reservan.
4. Se desmigan bien las rebanadas de pan (es conveniente que el pan sea del día anterior para que esto sea más fácil y quede mejor).
5. Se corta la cebolla en tiras muy finas y se reserva.
6. Cojemos el ajo picadito, con la medio de la picada del perejil, la miga de pan y los huevos batidos. Se trabaja bien, para que quede una masa homogénea y sin grumos. Debe de quedar bien espesa. Si no quedara así, se añade más miga de pan.
7. Ahora metemos manos a la masa y vamos tomando cucharadas haciendo unas bolitas como cuando se preparan albóndigas. La forma original del repápalo es mas bien del tipo ovalado y ligeramente aplanado. Digamos una especie de hoja de árbol, sólo que mucho más gruesa.
8. Los vamos friendo en aceite de oliva (procurad que esté caliente antes de meterlos). Cuando estén fritos los vamos depositando en una cazuela.
9. Una vez fritos en ese mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla, los ajos en tiras restantes y el resto del perejil.
10. Se añade la hoja de laurel y se deja hasta, que el sofrito esté terminado.
11. Se añaden dos cucharones de agua al sofrito y se le deja cocer 5 minutos.
12. Luego se añade el sofrito sobre los repápalos y se deja cocer todo junto durante 20 minutos más.

Buen provecho, si lo hacéis me contáis.